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I NOSTRI grandi CLASSICI
Una pasticceria di qualità da oltre 150anni ...
Era il 1872 quando Luigi Perbellini aprì la sua bottega di panettiere a Isola della Scala, senza immaginare che quell’avventura si sarebbe trasformata in una rinomata pasticceria nota per la sua qualità e prodotti unici.
I nostri ingredienti
Da anni selezioniamo le migliori materie prime presenti sul mercato per garantire il miglior prodotto ai nostri consumatori, senza compromessi. Ci piace acquistare ancora i prodotti non processati industrialmente, evitando ogni tipo di semilavorato, per controllare al meglio la filiera e gli ingredienti che compongono le nostre ricette, come si faceva una volta. Ci riforniamo di uova fresche in guscio, che garantiscono migliori proprietà e gusto, e mandorle sgusciate, che vengono accuratamente selezionate a mano dai nostri collaboratori.
Oltre a questo, la nostra qualità è frutto di un altro ingrediente: il tempo. Ogni prodotto segue gli stessi metodi di lavorazione di una volta, a partire dalla sfoglia, che rimane a riposare almeno 24 ore in stufa per garantire la massima fragranza, fino ai lievitati invernali e pasquali, il cui impasto riposa per più di 48 ore.
le mani dei nostri 35 collaboratori
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ore di ricerca e sviluppo all'anno
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ed oltre diversi prodotti artigianali
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