Millefoglie Strachìn®

La Millefoglie Strachìn® fu creata negli anni ’50 da Ernesto Perbellini ed è oggi la torta più apprezzata dalla nostra clientela. Fragranti strati di sfoglia sono farciti con crema Strachin e completati da granella di amaretti.

Il nome della crema non deve trarre in inganno, si tratta infatti di una crema soufflè a base di latte e uova e non vi è traccia di formaggio nella ricetta. Il termine strachìn descrive la particolarità di questa crema montata che, alcuni minuti dopo la preparazione, inizia inesorabilmente ad afflosciarsi (in dialetto veneto “la se stràca”, si stanca).

Proprio per queste caratteristiche viene prodotta al momento e la si può trovare esclusivamente nei nostri negozi di Bovolone e Isola Rizza.

La millefoglie Strachin viene da sempre prodotta solamente nel nostro laboratorio e la sua ricetta rimane un segreto di famiglia. Questo dolce, ancora a distanza di anni, rimane il prodotto più rappresentativo della pasticceria fresca dei Perbellini, grazie a ingredienti di qualità e metodi invariati rispetto al passato.
Ogni componente della Millefoglie Strachin viene prodotto internamente e non accettiamo compromessi sulla qualità: la sfoglia viene cotta ogni giorno per garantire la massima fragranza, l’amaretto viene impastato e cotto nei nostri forni usando un elevata percentuale di mandorle per esaltarne il sapore e la crema Strachin viene prodotta più volte al giorno nelle nostre planetarie.

La delicatezza della millefoglie Strachin richiede la massima cura nella sua conservazione. Per evitare che la crema si smonti, suggeriamo di mantenere la torta in freezer (-18° C) fino a 2 ore prima del suo consumo.