Panettone alle Mele
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Il Panettone alla mela racchiude al suo interno cubetti di mela candita, i quali rilasciano durante la cottura un ventaglio di profumi unico e donano
morbidezza all’impasto.
La lievitazione prolungata per più di 48 ore e la delicata dolcezza della mela rendono questo panettone perfetto per ogni occasione.
Prodotto disponibile da ottobre a Natale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 120 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 371 kcal – 1551 kj
Grassi / Fat 13 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 8 g
Carboidrati / Carbohydrate 58,6 g
di cui zuccheri / of which sugars 38,2 g
Proteine / Protein 5,1 g
Fibre / Fibre 2,4 g
Sale / Salt 0,03 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
Il Panettone alla mela è l’ultimo dei panettoni Perbellini ed unisce la morbidezza dell’impasto Perbellini, ottenuto con una ricetta centenaria e lunghi tempi di lavorazione, con la dolcezza della mela, frutto tipico del nostro territorio. Questo frutto viene parzilamente candidto ed inserito nell’impasto durante i vari cicli di lievitazione, che nel totale richiedono più di 48 ore di cottura.
Una volta in cottura, le mele si ammorbidiscono e rilasciano umidità nell’impasto, che rimane cosi soffice e leggero, acquisendo al contempo profumi e sapori che caratterizzano questo panettone rispetto a tutti gli altri.
Una volta cotto, il panettone viene lasciato riposare capovolto per evitare che, ancora caldo, il peso dei canditi contrasti l’alveolatura dell’impasto. Infine l’incarto viene svolto a mano dai nostri collaboratori, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema al limone
Ingredienti:
- 180 g latte
- 80 g panna
- 80 g tuorli
- 60 g zucchero
- 18 g amido di mais
- 1 limone tagliato “rapè” e il suo succo
- 1 baccello di vaniglia bourbon
- q.b. Sale
Procedimento:
Far scaldare il latte e la panna con il limone rapè (scorza di limone senza la parte bianca grattugiato con la microplane) fino ad ebollizione.
In una pentola a parte mescolare lo zucchero con l’amido di mais, i tuorli e la vaniglia quindi aggiungere il latte e la panna appena bolliti.
Portare il composto a 84°-86°C aggiungendo un pizzico di sale.
Una volta cotta la crema aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Lasciare raffreddare e servire.
