Colomba classica

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Pasqua è profumo di primavera e la Colomba ne e’ il simbolo.
La nostra Colomba pasquale rimane a lievitare per più di 48 ore per garantire la sua inconfondibile sofficità e viene prodotta e formata a mano.
La sua ghiaccia morbida con mandorle italiane permette all’impasto di rimanere morbido e dona un profumo inconfondibile e una croccantezza piacevole al palato.
Come da nostra tradizione, il nostro impasto è senza canditi.

Prodotto disponibile nel periodo pasquale.

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto. Non esporre al sole. Evitare gli sbalzi di temperatura.
Durata prodotto (shelf life): 70 giorni.

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo ‘0’, zucchero, BURRO (LATTE), UOVA fresche cat. A, MANDORLE scelte a mano, burro di cacao, lievito naturale, emulsionante (mono-digliceridi degli acidi grassi), sale, aromi. Può contenere tracce di FRUTTA SECCA E IN GUSCIO, SOIA, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI e SENAPE.

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 385 kcal – 1610 kj
Grassi / Fat 19 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 48 g
di cui zuccheri / of which sugars 26 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 2 g
Sale / Salt 0,19 g

SERVIZIO

Tenere in un luogo caldo per alcune ore prima di servire.

MAGGIORI DETTAGLI

La Colomba è il lievitato per eccellenza del periodo pasquale e a rispetto di tale tradizione viene prodotto solamente tra febbraio e aprile.

La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre.
Tutti gli ingredienti vengono selezionati attentamente dai nostri pasticceri, mantenendo anno dopo anno la stessa qualità Perbellini.
Prima di essere infornata, ogni Colomba viene ricoperta a mano da una ghiaccia, che attribuisce l’inconfondibile senso di croccantezza.

Dopo la sua cottura, il prodotto viene lasciato riposare diverse ore, per poi essere incartato a mano dalle nostre collaboratrici, a completamento di un ciclo interamente artigianale.

DIETRO LE QUINTE

IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO

Crema al limone

Ingredienti:

180 g latte
80 g panna
80 g tuorli
60 g zucchero
18 g amido di mais
1 limone tagliato “rapè” e il suo succo
1 baccello di vaniglia bourbon
q.b. Sale

Procedimento:

Far scaldare il latte e la panna con il limone rapè (scorza di limone senza la parte bianca grattugiato con la microplane) fino ad ebollizione.
In una pentola a parte mescolare lo zucchero con l’amido di mais, i tuorli e la vaniglia quindi aggiungere il latte e la panna appena bolliti.
Portare il composto a 84°-86°C aggiungendo un pizzico di sale.
Una volta cotta la crema aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Lasciare raffreddare e servire.