Colomba all’albicocca

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Colomba pasquale artigianale fatta a mano, la cui pasta racchiude piccole e gustose gocce di marmellata d’albicocca, mentre la superficie è ricoperta di ghiaccia morbida alle mandorle.
L’impasto rimane a lievitare per più di 48 ore prima di essere cotto e confezionato a mano.

Prodotto disponibile nel periodo pasquale.

PESO (g): 880

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto. Non esporre al sole. Evitare gli sbalzi di temperatura.
Durata prodotto (shelf life): 70 giorni.

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo 0, zucchero, UOVA fresche di categoria A, BURRO (LATTE), albicocche 10%, MANDORLE dolci e a amare scelte a mano, lievito naturale, sale, emulsionanti (mono-digliceridi degli acidi grassi), saccarosio, fruttosio, gelificante: pectina, acidificante: acido citrico, aromi. Può contenere tracce di FRUTTA SECCA E IN GUSCIO, SOIA, SEMI DI SESAMO, ARACHIDI e SENAPE.

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 373 kcal – 1562 kj
Grassi / Fat 17 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 50 g
di cui zuccheri / of which sugars 26 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 1 g
Sale / Salt 0,4 g

SERVIZIO

Tenere in un luogo caldo per alcune ore prima di servire.

MAGGIORI DETTAGLI

La Colomba è il lievitato per eccellenza del periodo pasquale e a rispetto di tale tradizione viene prodotto solamente tra febbraio e aprile.

La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre. Tutti gli ingredienti vengono selezionati attentamente dai nostri pasticceri, mantenendo anno dopo anno la stessa qualità Perbellini.
Prima di essere infornata, ogni Colomba viene ricoperta a mano da una ghiaccia, che attribuisce l’inconfondibile senso di croccantezza.

Dopo la sua cottura, il prodotto viene lasciato riposare diverse ore, per poi essere incartato a mano dalle nostre collaboratrici, a completamento di un ciclo interamente artigianale.

DIETRO LE QUINTE

IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO

Crema al limone

Ingredienti:

180 g latte
80 g panna
80 g tuorli
60 g zucchero
18 g amido di mais
1 limone tagliato “rapè” e il suo succo
1 baccello di vaniglia bourbon
q.b. Sale

Procedimento:

Far scaldare il latte e la panna con il limone rapè (scorza di limone senza la parte bianca grattugiato con la microplane) fino ad ebollizione.
In una pentola a parte mescolare lo zucchero con l’amido di mais, i tuorli e la vaniglia quindi aggiungere il latte e la panna appena bolliti.
Portare il composto a 84°-86°C aggiungendo un pizzico di sale.
Una volta cotta la crema aggiungere qualche goccia di succo di limone.
Lasciare raffreddare e servire.