Panettone classico
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Dolce classico del periodo natalizio, la sua pasta viene lasciata lievitare per più di 48 ore e arricchita con arancia e cedro canditi e uvetta sultanina.
Ogni assaggio è un tuffo nel passato per il palato, con antichi profumi di lievito naturale e frutta candita.
Prodotto disponibile da ottobre a Natale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 120 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 373 kcal – 1562 kj
Grassi / Fat 17 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 50 g
di cui zuccheri / of which sugars 28 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 2 g
Sale / Salt 0,4 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
Il Panettone Perbellini è il risultato di una ricetta centenaria, che tuttora rispetta dosi e tempistiche di una volta. Leggero e soffice, con un profumo di lievito e frutta candita, conquista il palato di molti per la sua consistenza alveolata.
La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre, oltre alla aggiunta di canditi di prima scelta. Come tutti i lievitati Perbellini, anche in questo caso l’impasto viene porzionato e lavorato a mano per essere poi posto nel proprio stampo di carta.
Una volta cotto, il prodotto viene lasciato riposare capovolto per evitare che, ancora caldo, il peso dei canditi contrasti l’alveolatura dell’impasto. Infine l’incarto viene svolto a mano dai nostri collaboratori, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Il Panettone del giorno dopo (6 persone)
Il panettone è buono sempre, anche dopo Natale, e per questo vi proponiamo una ricetta utile e gustosa utilizzandolo come base per un dessert al piatto.
Ingredienti:
- 5 arance
- 2 uova
- pizzico di sale
- una noce di burro
- 100 g panna
- 20 g zucchero
- 60 g kefir
- 2 lime
Procedimento:
Iniziamo preparando il composto con cui andremo a pennellare il panettone.
Grattugiare con una microplane la scorza delle arance, estrarvi poi il succo e metterlo a ridurre a fuoco lento fino ad ottenere la consistenza di uno sciroppo. Lasciare raffreddare e aggiungervi la scorza delle arance grattugiata in precedenza e le uova, quindi sbattere il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tagliare il panettone a fette, pennellarle con il composto e nel frattempo sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente. Appena questo comincia a soffriggere adagiarci la fetta di panettone già spennellata e farla rosolare lentamente.
Come accompagnamento prepariamo una panna montata al kefir.
Montare la panna e lo zucchero e in un diverso contenitore grattugiare la buccia dei lime e amalgamarla con il kefir. Unire quindi il kefir alla panna montata facendo attenzione che il composto non smonti.
Impiattare la fetta di panettone precedentemente rosolata, adagiarla su un piatto e accompagnarla con una quenelle abbondante della panna appena montata.
