Panettone arancio e cioccolato
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Il Panettone Arancio e Cioccolato abbina alla freschezza dei pezzetti di arancio candito di Sicilia la golosità delle gocce cioccolato fondente in piccole gocce e il profumo delicato di vaniglia Bourbon del Madagascar.
Un’ ottima alternativa al classico panettone, per coloro che desiderano un dolce dal gusto più avvolgente.
Prodotto disponibile da ottobre a Natale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 120 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 383 kcal – 1605 kj
Grassi / Fat 18 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 12 g
Carboidrati / Carbohydrate 49 g
di cui zuccheri / of which sugars 29 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 1 g
Sale / Salt 0,15 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
Il Panettone Perbellini è il risultato di una ricetta centenaria, che tuttora rispetta dosi e tempistiche di una volta. Leggero e soffice, con un profumo di lievito e frutta candita, conquista il palato di molti per la sua consistenza alveolata.
La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre, oltre alla aggiunta di canditi di prima scelta e cioccolato fondente. Come tutti i lievitati Perbellini, anche in questo caso l’impasto viene porzionato e lavorato a mano per essere poi posto nel proprio stampo di carta.
Una volta cotto, il prodotto viene lasciato riposare capovolto per evitare che, ancora caldo, il peso dei canditi contrasti l’alveolatura dell’impasto. Infine l’incarto viene svolto a mano dai nostri collaboratori, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema alla gianduia
Ingredienti:
- 70 g cioccolato fondente 55%
- 30 g cioccolato al latte 35%
- 10 g amido di mais
- 30 g zucchero semolato
- 20 g tuorli
- 220 g latte intero
- 50 g panna fresca
- 50 g pasta nocciole
Procedimento:
Sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria. In un’altra ciotola mescolare con una frusta zucchero, tuorli e amido di mais.
In una pentola portare a bollore il latte e la panna e una volta che inizia a bollire versarne una prima parte nel composto di tuorli e zucchero e mescolare.
Versare anche la parte restante e riportare il tutto sul fuoco, continuando a mescolare per evitare grumi e fino ad ottenere una crema lucida e vellutata.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata versare la crema sul cioccolato che nel frattempo si è sciolto e finire aggiungendo la pasta di nocciole.
Una volta amalgamato il tutto lasciare raffreddare e servire.
