Colomba cioccolato al latte e caramello
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Colomba pasquale artigianale fatta a mano farcita con gocce di cioccolato al latte e caramello salato.
L’impasto lievita per più di 48 ore e viene ricoperto con un velo di ghiaccia alle mandorle prima scelta italiane e granella di zucchero.
La delicatezza delle gocce di cioccolato al latte unita alla personalità del caramello dona a questa colomba pasquale un gusto avvolgente e piacevole.
Prodotto disponibile nel periodo pasquale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 70 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 385 kcal – 1610 kj
Grassi / Fat 19 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 48 g
di cui zuccheri / of which sugars 26 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 2 g
Sale / Salt 0,19 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
La Colomba è il lievitato per eccellenza del periodo pasquale e a rispetto di tale tradizione viene prodotto solamente tra febbraio e aprile.
La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre.
Tutti gli ingredienti vengono selezionati attentamente dai nostri pasticceri, mantenendo anno dopo anno la stessa qualità Perbellini.
Prima di essere infornata, ogni Colomba viene ricoperta a mano da una ghiaccia, che attribuisce l’inconfondibile senso di croccantezza.
Dopo la sua cottura, il prodotto viene lasciato riposare diverse ore, per poi essere incartato a mano dalle nostre collaboratrici, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
DIETRO LE QUINTE
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema alla gianduia
Ingredienti:
- 70 g cioccolato fondente 55%
- 30 g cioccolato al latte 35%
- 10 g amido di mais
- 30 g zucchero semolato
- 20 g tuorli
- 220 g latte intero
- 50 g panna fresca
- 50 g pasta nocciole
Procedimento:
Sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria. In un’altra ciotola mescolare con una frusta zucchero, tuorli e amido di mais.
In una pentola portare a bollore il latte e la panna e una volta che inizia a bollire versarne una prima parte nel composto di tuorli e zucchero e mescolare.
Versare anche la parte restante e riportare il tutto sul fuoco, continuando a mescolare per evitare grumi e fino ad ottenere una crema lucida e vellutata.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata versare la crema sul cioccolato che nel frattempo si è sciolto e finire aggiungendo la pasta di nocciole.
Una volta amalgamato il tutto lasciare raffreddare e servire.
