Offella d’Oro®
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L’Offella d’Oro ® è il capostipite dei dolci lievitati di Verona, la sua ricetta è datata 1° Ottobre 1891.
In questo periodo venne modificata da Giovanni Battista Perbellini la ricetta di un dolce tradizionale veronese chiamato “Nadalin” arrichendo la pasta di burro e uova, rendendola quindi più soffice e morbida, e aggiungendo in cottura una granella di mandorle in superficie per esaltarne il gusto.
La produzione, rimasta fedele alle antiche ricette e ai metodi di lavorazione più semplici, inizia a ottobre e si protrae per tutta la primavera successiva.
Data l’elevata artigianalità del prodotto sia in fase di produzione sia di confezionamento, la sua disponibilità è limitata.
Prodotto disponibile da ottobre a Natale e nel periodo pasquale.
Attenzione: prodotto con scadenza a 80 giorni.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 80 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 424 kcal – 1775 kj
Grassi / Fat 29 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 33 g
di cui zuccheri / of which sugars 18 g
Proteine / Protein 8 g
Fibre / Fibre 1 g
Sale / Salt 0,12 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
Se il nome Perbellini è legato all’eccellenza nel mondo dei lievitati, il merito è dell’Offella d’Oro ®, il capolavoro di famiglia. Si tratta di una pasta lievitata ricca di uova e burro completata da una granella di mandorle in superficie.
Tale prodotto viene infatti adagiato in uno stampo a cono tronco sulla cui base sono presenti della mandorle, le quali in cottura rilasciano aromi e profumi che rendono la pasta di questo dolce inimitabile.
Essendo un impasto ricco di burro, la sua preparazione richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali. L’impasto viene infatti creato aggiungendo a più riprese tuorlo, burro, farina e zucchero alla pasta madre e dopo una prima lievitazione viene porzionato in pezzi singoli dai nostri collaboratori, “formato” a mano e posto negli stampi in cui sono state precedentemente inserite le mandorle tritate.
Una volta cotto, il prodotto rimane a riposo per poi essere confezionato a mano dalle nostre collaboratrici con il tradizionale packaging bianco e rosso e legato con un tralcio di vite.
Per noi l’Offella d’Oro ® è sinonimo di Natale.
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema Inglese
Ingredienti:
- 200 g latte
- 300 g panna
- 160 g tuorlo d’uovo
- 1 bacca di vaniglia bourbon
- 125 g zucchero di canna
- 1 buccia di limone
Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti in una pentola, metterla su fuoco lento tenendo mescolato il composto fino a quando avrà raggiunto 82°-84°C, quindi passare la crema in un colino, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
È possibile anche aromatizzarla con un liquore a piacimento (gran marnier, rum, calvados) una volta raffreddata.
