Colomba all’arancia
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La colomba all’’arancia rende omaggio alla tradizione, con un impasto soffice e lievitato per più di 48 ore, impreziosito da dolci canditi all’arancia.
L’unione dell’elegante profumo di agrumi con la friabilità della ghiaccia alle mandorle in superficie regalano un’esperienza unica al palato.
Prodotto disponibile nel periodo pasquale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 70 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 373 kcal – 1562 kj
Grassi / Fat 17 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 10 g
Carboidrati / Carbohydrate 50 g
di cui zuccheri / of which sugars 26 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 1 g
Sale / Salt 0,4 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
La Colomba è il lievitato per eccellenza del periodo pasquale e a rispetto di tale tradizione viene prodotto solamente tra febbraio e aprile.
La preparazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero e lievito madre. Tutti gli ingredienti vengono selezionati attentamente dai nostri pasticceri, mantenendo anno dopo anno la stessa qualità Perbellini.
Prima di essere infornata, ogni Colomba viene ricoperta a mano da una ghiaccia, che attribuisce l’inconfondibile senso di croccantezza.
Dopo la sua cottura, il prodotto viene lasciato riposare diverse ore, per poi essere incartato a mano dalle nostre collaboratrici, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
DIETRO LE QUINTE
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema vellutata alla vaniglia
Ingredienti:
- 180 g latte intero fresco
- 180 g panna
- 90 g tuorli
- 45 g zucchero
- 1 baccello di vaniglia bourbon
Procedimento:
Portare a bollore la panna con il latte e in un’altra pentola unire i tuorli con lo zucchero mescolandoli insieme senza creare bolle d’aria.
Versare in più momenti il latte e la panna bollenti nella pentola con tuorli e zucchero, così da evitare shock termici.
Riportare il composto sul fuoco basso facendolo addensare fino ad arrivare a 82°-83°C quindi mixare il tutto con un frullatore ad immersione per ottenere una consistenza vellutata.
Lasciare raffreddare e servire.
