Sbrisolada
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Mantova città antica ed affascinante è qui, a due passi da Bovolone, e proprio per questo abbiamo voluto renderle omaggio con il dolce che ne è l’emblema.
La “brisa” è la briciola in dialetto mantovano, da qui il nome Sbrisolona o Sbrisolada.
Le briciole, che si formano quando il dolce viene rotto, sono dovute al singolare impasto fatto di burro, mandorle e farina di mais.
Durata prodotto (shelf life): 180 giorni.
MAGGIORI DETTAGLI
La Sbrisolada Perbellini viene preparata unendo alla farina di mais e frumento il burro e le mandorle, ingredienti che vengono amalgamati fino a quando l’impasto risulta omogeneo ma sbriciolato, da cui deriva per l’appunto il nome.
Una volta pronto l’impasto, ogni sbrisolada viene formata a mano e posta in stampi di carta, pronta per la cottura.
Perfetta per ogni fine cena, è tradizione consumarla bagnandola con della grappa o intingendola nel vino dolce.
