Panettone al Cioccolato firmato Giancarlo Perbellini Limited Editions

Panettone al Cioccolato firmato Giancarlo Perbellini

Prezzo Online

48,00€

7 disponibili

Il Panettone al Cioccolato firmato Giancarlo Perbellini è stato ideato dallo chef 3 stelle Michelin per coloro che amano le sfumature più intense.

Nell’impasto si incontrano due tipologie di cioccolato fondente: una pepita al 52%, leggermente amara, che dialoga con una pepita al 45%, più dolce e morbida. Il risultato è un gioco di contrasti e armonie, dove l’amaro e il dolce si inseguono creando un gusto profondo, elegante e mai eccessivo.

CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco e asciutto. Non esporre al sole. Evitare gli sbalzi di temperatura.
Durata prodotto (shelf life): 60 giorni.

INGREDIENTI

Farina di GRANO tenero tipo “0”, pepite di cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao min 45%, burro di cacao, cacao magro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di vaniglia), burro (LATTE), tuorlo d’UOVO fresco di cat. A, lievito naturale (farina di GRANO), zucchero, sale, vaniglia in bacche. Può contenere tracce di FRUTTA SECCA E IN GUSCIO, SOIA, ARACHIDI, SEMI DI SESAMO e SENAPE.

TABELLA NUTRIZIONALE

Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information

Energia/Energy 516 kcal – 2162 kj
Grassi / Fat 29,1 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 17,5 g
Carboidrati / Carbohydrate 55,7 g
di cui zuccheri / of which sugars 27,3 g
Proteine / Protein 8,0 g
Fibre / Fibre 1,7 g
Sale / Salt 0,5 g

SERVIZIO

Tenere in un luogo caldo per alcune ore prima di servire.

MAGGIORI DETTAGLI

Il Panettone al Cioccolato di Giancarlo Perbellini è frutto della collaborazione tra lo chef 3 stelle Michelin con la sua brigata di cucina di Casa Perbellini 12 Apostoli e la Pasticceria Perbellini, guidata da Pierluigi Perbellini, esperto di lievitazione.

Il panettone al cioccolato è la soluzione perfetta per chi desidera un lievitato goloso ma elegante, con un gusto di cioccolato equilibrato in dolcezza e intensità grazie all’utilizzo di due diverse selezioni di cioccolato, e con una consistenza soffice e alveolata. Per realizzarlo si usano solo ingredienti di primissima scelta, come burro da centrifuga, farina 00 italiana, uova italiane di categoria A, zucchero e le migliori selezioni di cioccolato artigianale, rendendo questo dolce la scelta ideale per adulti e bambini, oltre per chi non ama i canditi, vista la loro assenza.

Essendo un prodotto di alta qualità, viene prodotto da metà novembre per essere degustato entro i 60 giorni dalla produzione.

Per completare un percorso interamente artigianale, il prodotto è confezionato a mano con un elegante carta, la cui grafica richiama il menù di Casa Perbellini 12 Apostoli.

IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO

Crema alla gianduia

Ingredienti:

70 g cioccolato fondente 55%
30 g cioccolato al latte 35%
10 g amido di mais
30 g zucchero semolato
20 g tuorli
220 g latte intero
50 g panna fresca
50 g pasta nocciole

Procedimento:

Sciogliere i due tipi di cioccolato a bagnomaria. In un’altra ciotola mescolare con una frusta zucchero, tuorli e amido di mais.
In una pentola portare a bollore il latte e la panna e una volta che inizia a bollire versarne una prima parte nel composto di tuorli e zucchero e mescolare.
Versare anche la parte restante e riportare il tutto sul fuoco, continuando a mescolare per evitare grumi e fino ad ottenere una crema lucida e vellutata.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata versare la crema sul cioccolato che nel frattempo si è sciolto e finire aggiungendo la pasta di nocciole.
Una volta amalgamato il tutto lasciare raffreddare e servire.