Focaccia Veneziana
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La Focaccia è secondo la leggenda un pane arricchito con burro, uova e zucchero. L’idea sembra sia di un fornaio trevigiano che lavorò la sua pasta per il pane con questi ingredienti, ottenendone un dolce soffice e leggero, da regalare a parenti e amici in occasione delle feste.
La Pasticceria Perbellini, rispettando questa tradizione regionale, la propone ricoperta di ghiaccia morbida alle mandorle italiane, garantendole 48 ore di lievitazione.
A differenza della colomba classica, l’impasto della focaccia veneziana contiene un ridotto quantitativo di burro, che la rende più magra e soffice.
Dolce disponibile solamente nel periodo pasquale.
CONSERVAZIONE
Durata prodotto (shelf life): 70 giorni.
INGREDIENTI
TABELLA NUTRIZIONALE
Valori nutrizionali (per 100g di prodotto)
Nutritional information
Energia/Energy 402 kcal – 1681 kj
Grassi / Fat 22 g
di cui acidi grassi saturi / of which saturates 13 g
Carboidrati / Carbohydrate 44 g
di cui zuccheri / of which sugars 20 g
Proteine / Protein 6 g
Fibre / Fibre 2 g
Sale / Salt 0,045 g
SERVIZIO
MAGGIORI DETTAGLI
La Focaccia Veneziana è un lievitato preparato solamente durante il periodo pasquale, simile alla colomba per il suo impasto, ma di forma cilindrica e con una glassa a base di mandorle.
Nonostante sia un prodotto di nicchia rispetto alla più nota Colomba, è da sempre un prodotto di punta della Pasticceria Perbellini, apprezzato da molti anche grazie al suo packaging elegante.
Come tutti i nostri lievitati, la lievitazione di questo dolce richiede più di 48 ore di lievitazione e si basa su ingredienti semplici e naturali come farina, uova, burro, zucchero, lievito madre e mandorle. Tutti gli ingredienti vengono selezionati attentamente dai nostri pasticceri, mantenendo anno dopo anno la stessa qualità Perbellini.
Prima di essere infornata, ogni Focaccia viene ricoperta a mano da una ghiaccia, che attribuisce l’inconfondibile senso di croccantezza.
Dopo la sua cottura, il prodotto viene lasciato riposare diverse ore, per poi essere incartato a mano dalle nostre collaboratrici, a completamento di un ciclo interamente artigianale.
IDEE DI ACCOMPAGNAMENTO
Crema Inglese
Ingredienti:
- 200 g latte
- 300 g panna
- 160 g tuorlo d’uovo
- 1 bacca di vaniglia bourbon
- 125 g zucchero di canna
- 1 buccia di limone
Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti in una pentola, metterla su fuoco lento tenendo mescolato il composto fino a quando avrà raggiunto 82°-84°C, quindi passare la crema in un colino, lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
È possibile anche aromatizzarla con un liquore a piacimento (gran marnier, rum, calvados) una volta raffreddata.
