Dolce della tradizione Perbellini, chiamato il pane dei signori perché in passato chi si poteva permette una tale delizia, visto il costo elevatissimo delle materie prime, era sicuramente benestante.
Dolce di pasta lievitata naturalmente, profumato alla cannella, impastato con uvetta, cedro e arancio a pezzetti, noci, mandorle e fichi secchi.